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很多人煮出“玉米”又老又硬,连水用错了“水”都不知道

很多人煮出“玉米”又老又硬,连水用错了“水”都不知道

水煮“玉米”时,很多人都用错了“水”,难怪玉米又老又硬。玉米是我们平常生活中经常吃到的粗粮,玉米的口感香甜,营养丰富,当做早餐是非常好的选择。玉米既可以用来炖汤,又可以将玉米粒剥下用来小炒,不过最常见的吃法就是直接把玉米丢进水里煮熟了吃,而且玉米本身自带着一股香甜,水煮玉米的话也不用再加其他的调料,直接吃就已经非常美味了。

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玉米香甜可口,金黄色的玉米粒尤其可人,玉米又被叫做棒槌、苞米。可别看玉米黄灿灿的,小巧可爱的样子,玉米里学问可不少,尤其是煮玉米的学问,真的很值得研究。煮玉米大家肯定都不陌生,但是玉米到底该怎么煮呢?用错误的方法煮玉米,煮出的玉米肯定不会好吃。那么小编接下来给大家分享正确煮玉米的方法

很多人煮出“玉米”又老又硬,连水用错了“水”都不知道

食材   玉米、水、盐 步骤  ❶把玉米根部切掉。

❷再把顶端的三四片叶子剥掉。

❸然后把玉米放入锅内,加大量水,三到五分钟后,水煮沸,转小火,不时用筷子翻动下玉米,使受热均匀。   ❹煮玉米过程中,用2克盐加50ml水,调成盐水。

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❺用筷子戳玉米,感觉熟透了,就把玉米捞出来,冷却一到二分钟,把玉米皮剥掉。

❻然后,把盐水涂在玉米表面。

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营养原理

第一招:留件“衣服”,锁住水分   有人会习惯把玉米“扒光”,把皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。  所以煮玉米时,最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

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第二招:煮前泡一泡,口感会更妙   在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。  此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。

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第三招:“咸”煮玉米,甜度大增   水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。

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第四招:加点小苏打  如果想吃到更有好吃的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的弹性效果。

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